По православному церковному уставу, в канун Рождества христианам предписывается, есть сочиво. Приготовить его совсем несложно.

Сочиво из пшеницы

Для приготовления сочива требуется отборное и хорошо промытое зерно пшеницы. Первым делом, зерна нужно растолочь в деревянной ступке, понемногу добавляя к нему теплую воду, таким образом, чтобы зерно полностью отделилось от плевел. Ядра, очищенные от плевел, промывают, и варят как обычную кашу, остужают, по вкусу добавляют сахар или мед.

В отдельной посуде растирают предварительно замоченный в воде мак, до получения белой однородной массы (молочка), добавляют разведенный в теплой воде мед, хорошо вымешивают и добавляют в сочиво. Если сочиво получилось густое, ее разбавляют холодной кипяченой водой. Отдельно добавляют крупно поломанные грецкие орехи.

Сочиво из риса

Сочиво варят и из рисовой крупы, но готовить его следует по специальному рецепту.

Один стакан риса заливают двумя стаканами кипятка, герметично закрывают кастрюлю, и варят три минуты на большом огне, заем шесть минут на среднем и еще три на слабом. Крышку открывать нельзя еще в течении двенадцати минут, крупа должна дойти на пару.
Для сочива из риса соотношение продуктов такое же как и для пшеничного. Некоторые добавляют в него изюм, но это дело вкуса. Понятно, что изюм следует хорошо вымыть и сварить.

Получившееся кушанье должно быть сочным, рис рассыпчатым зернышко к зернышку.