В 2011 году я нашла в сети этот рецепт. Действительно, так и пекла куличи моя мама и моя бабушка. В доме стоял крепкий запах дрожжевого сдобного теста, сахара, ванили, ну не знаю, это такой необычный запах печеных в духовке куличей может быть только раз в год!


Для приготовления 4-6 куличей среднего размера в красивых бумажных формочках понадобится:

✔молоко - 500 мл;
✔ мука - 1 кг;
✔ масло сливочное - 200 г;
✔ сахар - 300 г;
✔ изюм - 275 г;
✔ сахар ванильный - 1 ч. л.;
✔ яйцо - 6 шт.;
✔ дрожжи сухие - 12 г;
✔ соль - 1 щепотка.

Если дрожжи сухие (обратите внимание, чтобы пакетик 12 г шел на 1 кг муки), то смешать их с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные (50 г), сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, также замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
Читать далее...

Ингредиенты:

Мука — 3,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Сметана — 200 гр
Маргарин (или масло) — 200 гр
Соль - 1 щепотка
Сода — 0,5 ч. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 1 банка
Масло сливочное — 200 гр
Приготовление:

1. Просеять муку. Добавить в муку маргарин, сахар, сметану и все перемешать (можно добавить соль и соду). Замесить тесто (желательно руками).

2. Пропустить тесто через мясорубку и выложить его на противень. Запекать при 180 С до золотистого цвета.

3. Пока печется тесто, готовим крем: в миску кладем масло, открываем вареную сгущенку (варить ее нужно в течение 1,5 часов).

4. Взбить масло со сгущенкой до однородной массы.

5. Печенье готово. Перекладываем все печенье в миску и измельчаем толкушкой. Будут не только крупинки, но и крошки, не пугайтесь, они только способствуют скреплению торта. Очень мелко толочь не нужно, должны быть именно кусочки!

6. Выливаем в крошки крем. Все тщательно перемешиваем. Берем большую гладкую тарелку и выкладываем торт горочкой. Убираем торт в холодильник минимум на 3 часа - чтобы торт "схватился". Лучше на ночь.

Добрый день🖐

Иногда полезно посидеть дома. На улице холодно, я решила посмотреть, что делается в "закромах" - сарае, кладовке, чтобы составить план работ, когда потеплеет. Нашла в сарае в коробках старые подшивки журналов, газет, еще какой-то хлам.

Выбросить все рука не поднялась. Столько полезного нашла - старые записи, вырезки из журналов, папки с подшивками. Ну, и села читать...

 

Это моя старая тетрадка с рецептами и записями.

Итак, об американском обеде. В Журнале за 1989 год Элизабет Альстон, редактор отдела питания американского женского журнала "Вумэнс дей" дает интервью журналу "Крестьянка".

"...несмотря на все различия социальных, природных, экономических, социальных условий, национальная американская кухня имеет много общих черт с вашей, русской! Мы также любим капусту и морковь, свежий и пышный хлеб, сладости, ягоды и фрукты, острые приправы и домашние варенья..."

Вы знаете, меня прямо ностальгия пробила. Прошло всего -то 32 (!!!) года, а как изменился мир... Теперь, что на обед в то время рекомендовал американский журнал. Вот, правда, интересные рецепты!

Читать далее...

Кабачок занимает в моей морозильной камере больше всего места. Я морожу его очень просто - чищу, режу на небольшие кусочки, складываю в целлофановые пакеты и отправляю в заморозку.


Почему? Потому что я ежедневно готовлю диетические блюда и минимум три раза в неделю использую кабачки.

Польза кабачков

Для пищеварения - если у вас заболевание желудочно-кишечного тракта, кабачки просто необходимо регулярно употреблять. Это позволит в целом нормализовать работу кишечника. Свежие кабачки являются отличным желчегонным средством.

Для сердца - кабачок чемпион по содержанию калия и магния. Благодаря им сердце работает "как часы". А еще кабачок богат железом, а это позволит улучшить состояние сосудов, крови. Благодаря железу кровь лучше обогащается кислородом. Вы сможете лучше переносить физические и психические нагрузки.

Для фигуры - кабачок абсолютно нейтральный по калориям. Он состоит на 94 % из воды, а в 100 граммах свежего овоща всего 20 ккалорий. Если "посидеть " на одних кабачках, за неделю можно сбросить до 2 кг веса!

Как приготовить кабачок

Из кабачка можно приготовить массу разнообразных блюд. Самое диетическое - отварной и протертый кабачок. Но это не очень вкусно.

Зато суп-пюре - пальчики оближешь.

Ничего сложного - 100 граммов куриной грудки отвариваем 2 минуты в воде, воду сливаем, мясо промываем. Добавляем 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковицу, 3 картофелины и кусок тыквы. Варим 40 минут и измельчаем до состояния пюре погружным блендером. Подаем с ложечкой нежирной сметаны. Очень вкусно!

Читать далее...

Ингредиенты:

Сметана 20% — 200 г
Молочный шоколад — 50–70 г
Белый шоколад — 50–70 г
Любое печенье — 40 г

Приготовление: ⠀

1. Сметану делим на две части по 100 г. Сначала растапливаем белый шоколад и добавляем в первую часть сметаны, быстро и хорошо перемешиваем.

2. Затем повторяем эти действия с молочным шоколадом и добавляем во вторую часть сметаны, хорошо перемешиваем.

3. Печенье измельчаем в крошку и собираем десерт. Слой молочного шоколада, белого и крошка, так повторяем слои.

4. Украшаем кусочками шоколада. Убираем на 1 час в холодильник.

Расчет продуктов - на 6 баночек 0,5 л.

3 кг баклажан

2 кг красного болгарского перца

0,5 кг лука

кетчуп нежный (у меня лагидный "Торчин")

растительное масло

Помыть все овощи и почистить. На баклажанах оставить немного шкурки. Для остроты и красоты.

Как чистить баклажаны я показывала.

Лук режем полукольцами, а перец и баклажаны - длинными полосками, по 4-5 см

Баклажаны присаливаем и отставляем.

Сначала наливаем в большой казан растительного масла. Когда закипит - забрасываем лук, минут через 10 - перец.

Когда перец уменьшится в объеме, отжимаем баклажаны и добавляем в казан.

Если нужно, доливаем растительного масла, баклажаны много его "берут".

Жарим овощи на среднем огне и не забываем мешать.

Когда они будут практически готовы, добавляем 150 г кетчупа, досаливаем и доводим до готовности.

В стерилизованные баночки раскладываем наше овощное, закручиваем крышками и укутываем на сутки.

Остужаем и отправляем на хранение.

Ничего сложного.

Делаю с кетчупом, а не с помидорами, потому что так банки гарантированно не взорвут.

При покупке кетчупа обращайте внимание на состав.

Если все таки предпочитаете добавлять помидоры, то рекомендую после раскладки по банкам, еще и простерилизовать 15 минут.

Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/tanya_na_pensii/vrednyi-zavtrak-i-recept-ovoscnogo-v-banku-na-zimu-5f64543335960479b9f20281

Малиновое лето наступило! готовим пироги с малиной, вареники с малиной, малиновое варенье и десерты)

ПИРОГ С МАЛИНОЙ

- Сливочное масло-130 г
- Сахар-100 г
- Сахар коричневый-55 г
- Яйца-3 штуки
- Ваниль-по вкусу
- Мука-185 г
- Соль-½ ч. ложки
- Корица по вкусу
- Разрыхлитель ¼ ч. ложки
- Малина-700–800 г
- Сахарная пудра по вкусу


Примерно 115 г размягчённого масла разотрите с обоими видами сахара.

Добавьте по одному яйца, взбивая венчиком. Засыпьте ваниль.

Понемногу всыпайте муку, соль, корицу и разрыхлитель. Замесите тесто, похожее на густую сметану.

Добавьте в тесто малину и перемешайте.

Можно использовать и другие ягоды по вкусу.

Выложите массу в смазанную маслом форму для запекания и разровняйте лопаткой, чтобы пирог был ровным.

Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Поставьте пирог остывать 25–30 минут. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

Лето в разгаре! Так хочется холодненького. Мороженого много есть вредно. Давайте приготовим что-то вкусное, холодное, натуральное.

Охлажденный фруктовый десерт

- 500 гр. клубника
- 2 шт. банан
- 3 шт. киви
- 750 гр. кефир
- 250 гр. иогурт без добавок
- 75 гр. ванильный сахар
- 50 гр. кокосовая стружка.
- 0,5 л апельсинового сока
Апельсиновый сок заранее заморозить, чтобы получить апельсиновый лед.
Фрукты нарезать кубиками, клубнику на четвертинки.
Смешать кефир, йогурт и апельсиновый лед, смешать с фруктой и ягодами.

Читать далее...

Эти хрустящие кабачки съедаются моментально. Для их приготовления требуется минимум ингредиентов.

Вкусная и недорогая летняя закуска. Готовятся кабачки в духовке, потому масла уходит не много.

Ингредиенты:

- Кабачок – 2 шт.
- Сухари панировочные – 3 ст.л.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – по вкусу

Приятного аппетита!

Как готовить - интуитивно понятно из фото:

Читать далее...

Для 5 порций вам понадобится:

— 1 кг очищенного картофеля без кожуры;
— 5 ст. л. растительного масла.

Специи:

— 1 ч. л. без верха сладкой паприки;
— 1 ч. л. без верха куркумы;
— 1 ч. л. без верха соли;
— 0,3 ч. л. сухого чеснока;
— 0,5 ч. л. горчицы сухой или 1 ч. л. без верха готовой;
— 1 ч. л. смеси специй для картофеля (кориандр, чёрный перец, тимьян, майоран и укроп).

Картофель очистить от кожуры и хорошенько вымыть. Нарезать красивыми и аппетитными дольками: каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.

Включить духовку на 220 С. Смешать специи и в них влить всё масло. Перемешать. Влить масло со специями в картошку.

Накрыть кастрюлю с картофелем крышкой и интенсивно потрясти, чтобы всё перемешалось. Специи должны быть равномерно распределены.

Духовка должна прогреться до 220 С. Застелить фольгой противень в один ряд и выложить дольки картофеля. Смазывать фольгу маслом не нужно. Выпекать при 220 С 20-30 минут, не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому лучше ориентироваться на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится — готово.