У меня в голове подготовка к новогодним праздникам идет полным ходом. Чтобы не ломать голову, что приготовить и из чего приготовить, я записываю на список, что мне нужно купить на стол. Вот, например, у меня появилась идея приготовить рагу из гуся с репой. Конечно, можно было бы и целого в духовке запечь, но в этом году решила рагу, а запеку в духовке курицу.


Для приготовления рагу нам понадобится:
- большой гусь, килограмма на 4;
- сок одного лимона;
- 2 ч ложки соли;
- 2 чайных ложки молотой паприки;
- 2 большие луковицы;
- 2 моркови;
- 2 репы;
- 2 головки чеснока;
- 8 картофелин;
- 3 веточки тимьяна;
- стакан красного сухого вина.

Моем и обсушиваем нашего гуся, разделываем на порционные куски (не мельчим!). Смешиваем соль и паприку, и натираем куски мяса этой смесью. Сухую сковороду разогреваем, кладем на нее кожей вниз мясо, и на сильном огне минут 5 жарим. Образовавшийся жир сливаем. Переворачиваем мясо на другую сторону и готовим еще минут 5. Теперь переложим жареного гуся в гусятницу. Отставим в сторону сковороду с жиром.

Смешиваем вино со стаканом воды, вливаем в гусятницу. Не закрывая крышкой, гусятницу ставим в разогретую духовку (220 град.). Через 30 минут необходимо температуру в духовке снизить. Для этого отрегулируем температуру. Когда она спадет, накрываем гусятницу крышкой и оставляем в духовке еще на час.

Тем временем чистим овощи, а потом лук нарезаем кольцами, картофель, репу и морковь - брусочками. Обжариваем их на сковороде на оставшемся жиру. Затем приправляем солью и перцем, кладем все это в гусятницу, когда гусь уже готов. Добавляем веточки тимьяна, чеснок. Минут 10 все протушиваем вместе и вытаскиваем из духовки.

Наш новогодний гусь готов! Вот дракон обрадуется!
 

Супы и вообще первые блюда я не люблю. Все мои знакомые это знают и постоянно внушают - ну как можно без горячего??? А вот и можно, ведь не все же народы мира варят супы или борщи и ничего, живут и еще как. Ну, вот такой супчик я бы съела. Тем более, что он из креветок, которые я очень люблю. Помню, как ловили креветок на Азовском море ведрами... О-о-о-о! Вы не представляете, что такое много отварных креветок, бутылек холодного пива и звездная ночь у моря.

Для приготовления супа берем:
отвариваем граммов 300 креветок
2 зубчика чеснока
пара картофелин
4 спелых помидора
3 ложки оливкового масла
полтора литра овощного бульона
чайная ложечка свежевыжатого лимонного сока.

Подготовим овощи - вымоем и нарежем крупными кубиками картофель, порубим чеснок, разрежем тонкими дольками помидоры.

Варено-мороженные креветки разморозим, обдав кипятком и очистив.

Разогреем в кастрюле растительное масло и спассеруем чеснок. Затем добавляем помидоры и немного протушим. Приправим солью и перцем, вольем овощной бульон. Добавляем кубики картофеля. Все вместе варим на небольшом огне 15 минут.

В сковороде разогреем немного масла, пару минут обжариваем креветки, сбрызгиваем лимонным соком и затем отправляем их в суп.

Доводим суп до кипения и сразу снимаем с огня.

Соль кладем по вкусу в уже готовый суп.

По тарелкам разливаем горячим и украшаем веточками укропа.