Это симпатичное животное, пасущееся на берегу пруда и есть нутрия, но вот только дико живущих особей мы в пищу не употребляем. Из соображений безопасности. В дикой природе может быть много разной заразы, да и в питании нутрия в природе не очень разборчива.

Мы обычно покупаем тушки у людей, специально занимающихся их разведением на мясо. Собираемся и сами развести, только с клетками нужно решить вопрос. Мясо нутрий очень вкусное, оно рекомендовано людям ослабленным, с больным желудком, детям, старикам. Мясо легко усваивается, быстро проготавливается.

Нутриевый жир, в отличие от говяжьего и свиного, очень полезен, в нем содержатся линоленовая и линолевая жирные кислоты, которые в организме человека не образовываются.

Мы очень любим готовить пельмени из нутрии, фарш делаем обычный - мелем на мясорубке мясо нутрии, добавляем лук, соль и перец. Попробуйте - просто объедение.

Коронное блюдо мужа - плов из нутрии, на ее жире. Жир разрезается кусочками и кладется в казан, вытапливается, выжарки необходимо вынуть шумовкой, затем в казан кладется мясо, и так далее, как обычный плов.

Сегодня я готовила жаркое из нутрии. Диетическое. В стеклянную гусятницу из огнеупорного стекла на дно положила нарезанную крупной соломкой картошку, затем нарезанную брусочками морковь, полукольцами лук, затем слой мяса нутрии, потом опять картошку, морковку, лук, немного чеснока, посыпала резаной петрушкой, посолила, поперчила, добавила лаврового листа и немного долила горячей воды.

Поставила в холодную духовку, затем уже включила газ, держала в духовке 1 час. Получилось отменное блюдо. Вот только фото не очень вышло, на мобилке камера плохая. Но все равно - здесь я сняла блюдо перед тем, как его отправлять в духовку.

У меня в голове подготовка к новогодним праздникам идет полным ходом. Чтобы не ломать голову, что приготовить и из чего приготовить, я записываю на список, что мне нужно купить на стол. Вот, например, у меня появилась идея приготовить рагу из гуся с репой. Конечно, можно было бы и целого в духовке запечь, но в этом году решила рагу, а запеку в духовке курицу.


Для приготовления рагу нам понадобится:
- большой гусь, килограмма на 4;
- сок одного лимона;
- 2 ч ложки соли;
- 2 чайных ложки молотой паприки;
- 2 большие луковицы;
- 2 моркови;
- 2 репы;
- 2 головки чеснока;
- 8 картофелин;
- 3 веточки тимьяна;
- стакан красного сухого вина.

Моем и обсушиваем нашего гуся, разделываем на порционные куски (не мельчим!). Смешиваем соль и паприку, и натираем куски мяса этой смесью. Сухую сковороду разогреваем, кладем на нее кожей вниз мясо, и на сильном огне минут 5 жарим. Образовавшийся жир сливаем. Переворачиваем мясо на другую сторону и готовим еще минут 5. Теперь переложим жареного гуся в гусятницу. Отставим в сторону сковороду с жиром.

Смешиваем вино со стаканом воды, вливаем в гусятницу. Не закрывая крышкой, гусятницу ставим в разогретую духовку (220 град.). Через 30 минут необходимо температуру в духовке снизить. Для этого отрегулируем температуру. Когда она спадет, накрываем гусятницу крышкой и оставляем в духовке еще на час.

Тем временем чистим овощи, а потом лук нарезаем кольцами, картофель, репу и морковь - брусочками. Обжариваем их на сковороде на оставшемся жиру. Затем приправляем солью и перцем, кладем все это в гусятницу, когда гусь уже готов. Добавляем веточки тимьяна, чеснок. Минут 10 все протушиваем вместе и вытаскиваем из духовки.

Наш новогодний гусь готов! Вот дракон обрадуется!