С тех пор, как у меня появился холодильник с большой морозильной камерой, основным способом для заготовок на зиму я теперь применяю заморозку. Замораживаю практически все - от зелени до ягод. Итак, приобретите на рынке пакетики, которые закрываются встык и небольшие пластиковые контейнеры и приступайте к заморозке.

Первыми морозим ягоды - клубнику, малину, черную смородину, черешню, вишню. Отбираем только зрелые ягоды. Лучше всего, если ягоды будут собраны за один-два часа до заморозки. Осторожно промоем ягоды под проточной водой и просушим, разложив на бумажных полотенцах. Затем перекладываем на подносы одним слоем и ставим для заморозки. Когда ягодки промерзнут, ссыпаем их в полиэтиленовые мешочки и складываем для хранения. Детям зимой можно сварить и кисель и компот, а чай с замороженной малиной получается, как со свежей!

Заморозка овощей - самое благодарное дело. Я замораживаю абсолютно все! Например, болгарский перец - чищу, мою, обсушиваю, складываю один в один, складываю в пакеты - и сразу отправляю в морозильную камеру. Отлично сохраняется и размораживается целым. Я использую его для фаршировки.

Отдельно замораживаю сборы овощей для супа - тру на терке морковь, мелко режу лук репчатый, добавляю зеленый горошек, мелко порезанный болгарский перец, мелко резанную петрушку с укропом. Все запаковываю порционно - и в морозильную камеру! Зимой такой супчик получается, пальчики оближешь!

Отлично замораживаются нарезанные кружочками кабачки и патиссоны, помидоры, даже огурцы! Я пробовала замораживать баклажаны. Но мне не очень понравилось. Я их просто консервирую.

Зелень замораживаю осенью, когда ее еще продают бабушки на рынке. Она не ранняя, ничем не кормлена, поэтому безопасна. Делаю смеси зелени - петрушку с укропом и базиликом. А можно делать из зелени маленькие пучки, перематывать их пищевой пленкой и замораживать.

Все эти заготовки зимой придутся как раз кстати!

_____________________________

Хотите испечь по-быстрому что-нибудь оригинальное? Например, вот такой хлебец с сырной начинкой?

Ингредиенты:
1 круглый деревенский хлеб
340 сыра
Перец-чили маринованный (по вкусу)
Пучок зеленого лука и пучок зелени
4 ст.л. размягченного сливочного масла

-Нарежем перец-чили помельче, нарубим зеленого лука и зелени, сыр натрем. все смешаем вместе, полив растопленным сливочным маслом.

-Разогреем до 180 градусов духовку.

- Хлеб надрежем почти до конца, как показано на фото. Каждый надрез до конца наполним сырной смесью.

-Завернем наш хлебец в фольгу и поставим на 15 минут в духовку. За это время сыр должен расплавиться.

Вот и все - вкусно , сытно и быстро!

Приятного аппетита!

Читаем дальше

Уже вовсю продается молодая сочная морковь. Это настоящий деликатес – полезный и вкусный. Попробуйте приготовить морковный крем-суп и вы станете поклонником этого овоща навечно!

Для приготовления супчика понадобится:

морковь - 600 г сливочное масло - 70 г

рис - 150 г

молоко - 800 мл

желтки - 3 шт

очищенные семена подсолнуха - 2 ст ложки

отрубяной хлеб -4 кусочка сахар,

соль по вкусу

-Очистить и нарезать кусочками морковь. Растопить 50 г масла в сковороде, обжаривать морковь не более 5 минут.

-Переложить морковь в кастрюлю, залить 100 мл воды и довести до кипения.

-Засыпать рис, нагреть и залить молоко, довести до кипения и варить на медленном огне минут 20 до полной готовности моркови.

-Снять с огня, измельчить в блендере и опять перелить в кастрюлю.

-Смешать с желтками оставшееся молоко, взбить и осторожно вмешать в кастрюлю с супом-пюре.

-Добавить по вкусу сахар и соль, покласть масло, довести до кипения и снять с огня.

-Обжарить семена подсолнечника, подрумянить на тостере хлеб.

-Разлить по тарелкам суп-пюре, посыпать семенами, подать с гренками.

Читаем дальше

Любимое блюдо моего мужа на завтрак - яйца с салом. И так уже много лет. Можете себе представить, как мне надоел вид и запах жареных яиц. Наверное, поэтому я их терпеть не могу)))

Но вот умные люди, а именно диетологи даже советуют есть на завтрак яйца.

Почему именно яйца? Во-первых они питательны. Помните пословицу - "Завтрак съешь сам...?" Питательный обильный завтрак дает человеку энергию на целый день. До обеда не хочется перекусывать, а в обед съешь меньше.

Диетологи рекомендуют на одну порцию брать 2 яйца. Это оптимальное количество, и здоровью не повредит, и силы поддержит.

Омлет со шпинатом:
2 яйца
100 г молока
1 ст ложка сливочного масла
укроп, петрушка - по вкусу
шпинат - пучок
соль, перец - по вкусу

На разогретую сковороду выкладываем нарезанный шпинат и зелень, оставляем ее томиться на небольшом огне. В это время взбиваем два яйца с солью и перцем, постепенно доливая молоко.

Заливаем шпинат и зелень, накрываем крышкой и доводим до готовности на небольшом огне. Подаем с салатом из огурцов и помидоров.

Запиваем стаканом сока, сладкого чая или кофе. Это уже кто что любит. К чаю можно съесть парочку зерновых печений.

На рынке уже продается молодая картошечка. Скоро выходные, можно приготовить для всей семьи вкусный ужин. Только вот молодую картошку не покупайте заранее, а то шкурка на ней высохнет и она не будет скоблиться. И еще, выбирая молодой картофель, попробуйте снять нажатием пальца кожуру. Если снимается, значит, картофель недавно копали, и он свежий.

Соскоблим на картофеле кожуру, промоем и отварим до готовности. Затем сольем воду и обжарим на сливочном масле до золотистого цвета. Когда картофель будет практически готов, добавим нарезанный молодой чеснок, перемешаем, дадим чесноку отдать свой вкус, посыплем картофель свежим укропом и подаем к столу.
С молодой картошечкой очень хорошо идут куриные котлетки, или тефтели, похожие на шарики.

Для тефтелей:
600 г филе курицы
цедра с половины лимона
100 г сливочного масла
растительное масло для жарки
соль, специи
Для соуса:
3 ст ложки сливочного масла
2 ст л муки
2 ст л молока
соль, специи

Из филе сделаем фарш, причем прокручиваем не одно мясо, а и шкуру, и жирок, чтобы тефтели не получились сухими. Нарежем небольшими кубиками сливочное масло. Смочим руки в воде и сформируем из фарша шарики, вложив внутрь каждого сливочное масло. Поставим на 20 минут в холодильник. Тефтели смажем маслом, выложим на противень, покрытый пергаментом и запечем в духовке.

Готовим соус - растопим сливочное масло, добавим муки и размешаем до однородной массы, затем осторожно, тонкой струйкой вольем молоко. Посолим, поперчим и дадим загустеть, помешивая.

Подаем тефтели из куриного мяса, полив соусом. На гарнир - молодой картофель и салат из свежих овощей.

Читаем дальше

С вкусным соусом можно съесть даже лягушку! Поэтому искусство готовить соусы я бы посоветовала освоить всем. А для начала вот такой рецепт:



Мелко нарежем и протушим 15 минут на растительном масле грибы с луком. Тушим под закрытой крышкой. Если же грибы на ваш взгляд суховаты, добавим немного воды и продолжаем тушить.



Добавим сметану и тушим еще 15 минут. Остудим, подсолим и добавим зелень. Все вместе измельчим в блэндере. Соус готов. Он прекрасно подойдет к мясу, спагетти, молодой отварной картошечке.

Приятного аппетита!

 

Если у вас летом день рождения, можно на десерт подать оригинальное блюдо – черешню в холодном шампанском. Это блюбдо произведет настоящий фурор! Кстати, черешня скоро отойдет, поспешите! И даже если у вас нет праздников, организуйте его для себя и друзей, устройте пикник, привезите на него в сумке-холодильнике холодное шампанское и приготовьте десерт:

На одну порцию:

25 штук красной спелой черешни

200 мл шампанского

10 г сахара

8 г желатина

2 столовые ложки желатина

3 ст ложки лимонного сока

3 ст ложки апельсинового сока

Замочить желатин в апельсиновом соке.
Нагреть шампанское с сахаром и мешать, пока он не раствориться полностью, снять с огня.
Добавляем набухший желатин, лимонный сок, остужаем.
Промываем и обсушиваем черешню, укладываем в креманку и заливаем желе.
Ставим в холодильник до застывания.
Подаем в конце вечера, чтобы взбодрить гостей и удивить десертом)

Хочу предложить вашему вниманию классический рецепт греческого салата. Блюдо это больше летнее, потому что помидоры зимой невкусные и если делать греческий салат зимой, то нужно понимать,что вкуса в нем не будет никакого. Ведь греки - гурманы, ценители овощей и фруктов, которых у них в изобилии. Поэтому этот салат и называется греческим, что в нем - все натуральное - оливки, помидоры, сыр.



листья салата
1 огурец
небольшая головка красного лука (типа ялтинского сладкого)
30 шт оливок
200 г сыра фета
70 мл масла оливкового
2 столовые ложки винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 зубок чеснока
1 лимон
Соль и перец - по вкусу


Берем вместительную миску, нарубим или нарвем руками листья салата.


Нарежем крупными кубиками помидоры.


Оливки без косточек разрежем пополам.


Лук - полукольцами.


Мелкими кубиками порежем огурец.


Зелень мелко нарежем и смешаем с овощами и сыром фета, размятым вилкой.


Теперь главное - готовим заправку для греческого салата. Часть оливок измельчаем ножом, добавляем оливковое масло, размятый в чеснокодавке чеснок, винный уксус, чайную ложку сахара. Все тщательно перемешиваем и заправляем салат.


Приятного аппетита!

 

Читаем дальше